#科學早知道#【http://t.cn/RQz8J6S】在網上流傳得最廣的民間檢測大法,莫過於「蒜檢法」:在炒菜時,放入一顆剝皮的蒜子,如果蒜子變紅即為地溝油。

其理據是蒜子對黃曲霉素最敏感,而黃曲霉素正是地溝油中可能存在的有害物質之一,有強致癌性。

然而,並沒有文獻顯示,大蒜遇上黃曲霉素就會變色。就算不是地溝油,用正常的食用油也能把大蒜炸個金「紅」酥脆。此外,即使蒜子沒變色,也不代表油就是安全的。畢竟也不是所有地溝油,都存在黃曲霉素超標的情況。

除了「蒜檢法」,還有另外一個不靠譜的「冷藏法」。
把油放進冰箱兩小時,如果出現白色泡沫,就是地溝油。

但真實情況卻是,飽和脂肪含量比例高的油,遇低溫都極易凝固。這就很可能導致那些合格的食用油被冤枉。

所以紫寶寶可以放心地「賣地溝油」了。不懂請在微博中搜「紫光閣地溝油」。[doge]

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