【廚房百科】大蒜慢下鍋,更能防癌:不管中餐西餐,大蒜是廚房永遠不可或缺的調味食材,但你可知,高溫會破壞蒜氨酸.,這種大蒜中最重要的抗癌、提升免疫力的酵素?切大蒜后別急著丟下鍋,先把壓碎的大蒜放置10~15分鐘后再煮。這麼一來,可以減少因加熱破壞營養素的程度。 ​

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