【炒土豆絲先用醋水泡泡更爽脆】在炒土豆絲之前,先用加了食醋的水浸泡,不但能讓土豆絲的口感脆爽、不黏不糊,更能減少土豆絲中的維生素和礦物質等的流失。在炒醋溜土豆絲、青椒土豆絲、熗拌土豆絲等帶酸味的菜肴時,與其等土豆下鍋后再加醋,不如在洗土豆絲的步驟就加醋。 ​

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