【敞鍋煮水餃不粘連】餃子下鍋后如果敞鍋煮,水溫不會太高,只能達到100度左右,而且隨著水的沸騰,餃子會不停地轉動,餃子皮就煮得均勻,不易破裂。餃子皮煮熟后再蓋上鍋蓋煮,這時由於水溫上升,餃子餡容易熟透。這樣煮出的餃子,湯清,味美,不粘連。 ​

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