【怎樣才能保證魚肉肉質最鮮美】殺魚的速度是影響肉質的重要因素。殺魚的速度越快,應激反應越弱。此外,魚肉的品質還取決於魚的生命力和健康程度,飼養環境越好、生命力越強的魚,殺死之後,血會放得越乾淨,吃起來也會越鮮美。 ​

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