【胡蘿蔔素有「小人蔘」之稱】胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。中醫認為胡蘿蔔味甘,性平,有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒的功效。 ​

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