【煮雞蛋,小火煮3分鐘剛剛好】雞蛋應該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋,口感變老,維生素損失大,蛋白質也會變得難消化。 ​

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