【烹飪秘訣:乾貨泡發秘籍】泡發乾貨時水溫的控制是一門學問,若水溫控制得當,會還其原有的鮮美。①木耳、銀耳、腐竹冷水發。②泡干香菇用溫水。③海帶最好乾蒸。即把海帶散開,放在蒸籠里蒸半個小時,再用水沖洗,就既嫩又脆了。海帶泡發好后,食用時可加一點食醋,使之更軟脆。④海參冷熱交替發。 ​

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