【黃瓜】經現代藥理分析研究認為:黃瓜含水分為98%,黃瓜並含有維生素乙胡蘿蔔素,以及少量糖類、蛋白質,鈣,磷,鐵等人體必須的營養素。黃瓜中因含有一種」丙醇二酸」的物質,它有抑製糖分轉化為脂肪的作用。 ​

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