【煲湯不是越久越好】食物中的營養,一般是碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素和微量元素等。在烹飪過程中,時間越長,氨基酸遭到破壞,營養反而降低。同時還會使菜肴失去應有的鮮味,維生素損失得越多,甚至消失殆盡,所以,煲湯時間不是越長營養越多的。 ​

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