【茄子怎麼吃】茄子不宜油炸,否則不但會造成維生素P和鉀的大量流失,還會使怕熱的維生素C和類黃酮發生「協同作用",使高溫作用過的茄子維生素C降解,維生素B1、維生素B2消耗殆盡。如果實在想吃油炸茄子的話,掛上一層麵糊則可降低部分損失,「炸茄盒」是比較聰明的吃法。 ​

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