【什麼決定牛肉口感】人們對肉的追求,有很大一部分原因來自於肉的口感。肉的口感通常取決於脂肪含量和動物的年齡,動物的年齡對肉質的影響非常大,年齡越大,肉質越韌,風味也就越好。牛排通常不會選擇年齡太大的牛。小牛肉通常顏色較淺,肉質最嫩,但牛肉味也最淺。 ​

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