#吃貨看廣西#在廣西很多地方,一直有著年菜吃腊味的傳統習慣,尤其是老一輩人,對於腊味更有一種難以割捨的情結,某種意義上,腊味似乎成了過年的象徵之一,也是嶺南地區的傳統飲食文化。南方天氣濕熱,製作腊味,可以更好地儲存容易腐敗變質的新鮮肉類。而在與時間的抗衡中,一種與新鮮事物截然不同、更加醇厚鮮美的味道開始散發出來,風乾收縮后的腊味蘊藏著勞動人民的絕妙智慧,這一獨有滋味和獨特的飲食習俗也一代代流傳下來。廣西少數民族眾多,製作腊味的方式也自然各不相同。在廣西三江侗族自治縣有過年食用腊味的傳統,年關將至,三江人趕製臘肉、臘腸、臘鴨等腊味,喜迎新春。所制腊味用柚子皮、甘蔗渣等煙熏烘烤,製成后肉質堅實、熏香濃郁、肥不膩口、風味獨特。不僅如此,臘肉、臘腸、臘鴨也是充滿濃濃客家風味的年節食品的代表,是賀州客家人的過年必備食品。(當代廣西)

LINE it!
分享至google+
╰( ◕ ᗜ ◕ )╯ 快點加入POP微博粉絲團!
回頁頂