#吃貨看廣西#到陽朔旅遊,啤酒魚,田螺釀,葉子粑,艾粑粑等等都是美食地標,不可不吃。據說陽朔農村的宴席上,沒有釀菜不成席。著名的"十八釀"包括:田螺釀、豆腐釀、香菇釀、茄子釀、苦瓜釀、柚子釀、筍釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀等等。
其中最負盛名的是田螺釀,堪稱陽朔萊餚中的一絕。俗話說「螺螄殼裡做道場」,製作田螺釀很費工夫呢,道場要做到位,頗費幾番周折。取灕江產的超大個田螺吐好泥沙,夾去螺螄屁股,挑出田螺肉剁碎混合上肉末,加入調味料攪拌調成餡心,再塞入田螺殼子里,最後還要經過炒制才能吃上。烹制時加入薑末、鮮薄荷和桂林特產的三花酒,去腥又提鮮。田螺肉韌而緊緻,豬肉嫩滑,形成很好的反差和搭配,口感獨特。吃的時候不需要筷子,只需用力把餡肉吸出來,肉餡兒混著湯汁,又是河鮮又是地鮮,能不好吃嗎?嫌普通螺螄的肉個頭太小肉太緊緻難嚼的朋友,田螺釀吸著吃非常過癮哈!湯鮮肉嫩!正如舌尖2里說到的,吃螺螄就是要嘬才有味,口腔眾多肌肉要充分協作才能吃上,嘬得越響聲越帶勁。嘬著嘬著,越來越上癮。[色]旅遊君現在就好想去吃上一份!

LINE it!
分享至google+
╰( ◕ ᗜ ◕ )╯ 快點加入POP微博粉絲團!
回頁頂