#走遍歐洲微攻略# 說起瑞士美食,最有名的當屬【乳酪火鍋Cheese Fondue】了。將2-3種乳酪放在白葡萄酒中加熱融化,然後用長叉插著切成小塊的麵包蘸著吃。一般配著有助於消化的白葡萄酒一起吃,熱紅茶也可,但配啤酒或可樂對胃不好。冬日正是吃火鍋的最佳季節,從鐵力士山雪場下來,正好在琉森熱火朝天地吃一個熱氣騰騰的瑞士火鍋餐。
•除了火鍋,瑞士還有多種乳酪吃法:
【乳酪加土豆Raclette】把直徑40厘米左右的圓形乳酪切成半圓,把切口部分加熱到開始融化,用刀刮下來放在盤中,然後就著煮熟的土豆吃,還可配上酸黃瓜和洋蔥,再搭配紅/白葡萄酒都很合適。
【阿爾卑斯山通心粉Älplermaggrone】冬季山區的日常菜,以通心粉和乳酪為主料,配以炸洋蔥、熏肉、土豆、奶油、蘋果泥和桂皮。
【烤土豆絲Rösti】將土豆切成細條,像做薄餅似的用平底鍋把土豆兩面烤熟,可以配菜或主菜吃,一般和奶油、煮牛肉、烤香腸一起吃。豪華版加入了火腿、培根、融化的乳酪、炒蛋或熏肉。
•餐廳推薦:
【FONDUE HOUSE】Eisengasse 15, 6004 Luzern www.fondue-house.ch
【Wirtshaus Taube】Burgerstrasse 3, Luzern www.taube-luzern.ch
【Restaurant Burgerstube】Bahnhofstrasse 30, Luzern www.wilden-mann.ch
【Zunfthauserestaurant Pfistern】Kornmarket 4, Luzern www.restaurant-pfistern.ch
•如果乳酪吃得不過癮,想帶一些回家,英格堡本篤會修道院製作的乳酪是正宗的「瑞士製造」。今天修道院的修士們已不再自己做乳酪了,但這個美食沒有消失,Odermatt一家在修道院的花園內設置了乳酪工坊,全透明的工作區可以讓訪客看到乳酪製作的各環節。當然這裏也出售用本地原料加工的各類奶製品。
【Schaukaeserei】Klosterhof, CH-6390 Engelberg www.schaukaeserei-engelberg.ch

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