🎎🍣🍶🦀🎏
要一年前就得訂的「鮨天本」 光是聽到這個通常就不去湊熱鬧了 就等人邀約我們吧 真的超級感謝 Frances 那麼難約的地方 還願意那麼有耐心的邀約好幾次...
終於!讓我們感受到Amamoto san的魅力 + 美味佳餚 親切周到 直接不拘謹但也不浮誇 吃的沒有壓力 有日本男人的細心 又有大男人的魄力 喜歡那裡的氛圍 真的吃到了幸福~🤗

天本是博多前壽司(也就是現在的福岡)這個派系握壽司的魚都比較大 博多派白身魚跟亮皮魚(青魚)鯛魚等用得比較多 並調味不會太多 但壽司以外各種熟食也很多 天本自己從福岡進口魚貨 很多都是用關西九州那邊的食材 而且握壽司飯有時候會因為食材關係是溫的 如果季節對還會有松前壽司-鯖魚押壽司 這也是江戶前壽司沒有的 只有關西跟博多壽司會有的~

另一派關東江戶前壽司(江戶指東京)古早以前大多都是東京灣的魚 也就是築地市場 因為古早時代沒有冷藏庫 所以握壽司的生魚大多會用鹽、醋、醬油或自己研發的醬料醃漬過 不用再另外沾醬油 另外江戶派紅魚用得比較多 鮪魚是重點 所以鮪魚食材都超好 大多一定是捏得很紮實的醋飯 溫度跟糖分都控制得很一致~
(以上是我老饕朋友分析給我聽的)

兩者我都愛 因為根本兩回事 但「鮨天本」是近期我覺得雖然高級 但不做作也比較有人味的~😋

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