#科寶每日科普# 【苦瓜的「苦」和黃瓜的「苦」有啥不同?】苦瓜是大家經常食用的一種蔬菜,為葫蘆科苦瓜屬一年生攀援狀草本,苦瓜因味苦而得名。苦瓜的成熟果肉和假種皮除了食用外,其根、藤及果實還可以入葯,有清熱解毒的功效。苦瓜在民間經常被作為治療糖尿病的傳統植物藥方。近年來相關研究也表明,苦瓜提取物具有降血糖和抗病毒等功效。苦瓜的苦味物質是什麼?苦瓜的苦味物質屬於葫蘆烷型三萜化合物,從苦瓜不同組織和器官中提取的葫蘆烷型三萜化合物已超過150種,被證明具苦味的有4種http://t.cn/A6LUc1vT

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