【富葉酸雞蛋研發成功[饞嘴]】近日,《食品化學》在線發表中國農科院優質功能畜產品創新團隊開發的富葉酸雞蛋成果及葉酸形態檢測方法。該團隊在《葉酸強化雞蛋》農業行業標準制定相關工作中,建立了富葉酸雞蛋生產和產品質量控制技術體系,為功能性雞蛋產業發展提供了科技支撐。

該團隊首席張軍民研究員介紹,葉酸是人體必需的微量營養素,攝入不足易導致孕婦貧血、胎兒神經管缺陷等疾病。葉酸缺乏是全球性問題,我國居民葉酸平均攝入量為180.9 μg/d,低於國家衛健委推薦攝入量400 μg/d,攝入充足的人群不足9%。

該項研究針對雞蛋中葉酸富集規律不清、葉酸形態檢測技術缺乏的難題,系統揭示了日糧中不同水平葉酸向雞蛋中富集的規律。研究發現,適宜的富集量為116 μg/枚,是普通雞蛋(34 μg/枚)的3倍以上,1枚雞蛋葉酸含量可達到國家衛健委推薦攝入量的29%。http://t.cn/A6UnEBCB

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