#飲食健康課堂##健康小知識# 橙黃色食物是護眼高手。這一色系的果蔬普遍含有類胡蘿蔔素,是一種抗氧化劑來源,有助防止細胞損傷,尤其能改善眼睛健康。葉黃素和β胡蘿蔔素是較為常見的類胡蘿蔔素。葉黃素會轉變成玉米黃素,是視網膜黃斑的主要色素,能有效過濾紫外線,避免眼睛受到傷害;β胡蘿蔔素可在體內轉化成維生素A,後者是皮膚最愛的營養素,更是視網膜感光必備的物質,能讓眼睛更有神、皮膚有光澤。黃甜椒、南瓜、橙子、橘子、胡蘿蔔、檸檬等都是橙黃色食物的代表。烹飪橙黃色蔬菜時,要避免高溫、少放油。

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