#吮指年糕香辣蟹#
現在正是六月黃童子蟹最好吃的時候。殼薄肉嫩,蟹黃又多,做香辣蟹炒年糕最合適了。
這回比較奢侈,4隻蟹的蟹黃都拌泡麵吃了。味道嘛,大概是我吃過最好吃的泡麵吧[doge](by@日食記 )

▪️取4隻刷乾淨的六月黃螃蟹,直接切半就可以了。但我不喜歡留腮,所以還掀了背殼,蟹身去兩排腮,蟹蓋去胃。

▪️蟹身再對半切開,與蟹蓋放在一起,加入30ml料酒、半勺鹽和半勺白胡椒粉,腌制20分鐘。蟹身切口和蟹蓋上的蟹黃處,沾上干澱粉。

▪️鍋中放入一碗量的油(筷子下油鍋周圍冒泡即可開炸),蟹身先下鍋炸至蟹黃定型,接著將蟹殼、蟹鉗放入鍋中,炸至全部變色后撈出備用。

▪️另起鍋,放入少許油,加3大勺剁碎的豆瓣醬,炒出紅油。

▪️加入蔥段、6片姜、5瓣蒜、2個八角、1小段桂皮、3片香葉、1小把花椒和50g干辣椒炒香,再加入蟹和事先煮熟的年糕(可加芹菜),大火翻炒均勻,倒2勺生抽,收汁出鍋。

#嗨夏吃貨節#

廣告

廣告

LINE it!
回頁頂