#科學早知道#【榴槤的「香味」?】榴槤是臭的?香的?還是說不清楚究竟是啥味道?研究人員對榴槤果肉揮發性成分進行了分析,共鑒定出了60種揮發性成分,其中酯類和含硫化合物多,分別為26種和12種。這些揮發性成分還包括醇類(7種),烴類(7種),醛類(3種),酸類(2種),含氮化合物(2種)和酚類(1種),榴槤「香氣」可能主要是由酯類化合物和含硫化合物造成。榴槤營養豐富,含有豐富的蛋白質和脂肪、人體必需礦質元素(鉀和鈣含量高)、多種維生素(維生素A、B和C較高)以及多種人體必須的氨基酸等。http://t.cn/AinV9QEd

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