【糖在烹飪中起到什麼作用】①具有拔絲作用。②具有蜜汁作用。③有掛霜的作用。④具有琉璃作用。⑤是製作糖醋萊著不可缺少的調料。⑥具有緩和酸味的作用。⑦具有增加調味作用。⑧具有使原料增光、調色、特色作用。⑨有防腐作用。 ​

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