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台南,安平運河九十桌大#辦桌#,最夯總鋪師阿勇師,超澎湃!
「2017台南美食節」
「總鋪師古早味辦桌」(12月2日18:00):台南知名總鋪師阿勇師掌廚的千人辦桌「總鋪師古早味辦桌」活動,將搭配熟知食材知識及飲食文化的說菜人徐仲老師,於台南安平遊憩碼頭辦理,運用台南在地當季食材作為宴席間的菜色主軸,並以「復古菜色」做主題設計,將辦桌中的經典菜色全數端上桌,使民眾能夠品嚐有別於現今的宴會菜色,並將料理的手法跟工序回歸至「初心」,強調辦桌產業在台南持續的演變,但依舊不變的是辦桌之下的「人情味」。今年更特地訂製用轉盤盛裝的「七仙女盤」,七仙女寓意吉祥,於盤內的七道菜食材不能重複,烹調方式和口感風味也不同,以此展現總鋪師的功夫底蘊。

#台南美食節 #總舖師辦桌

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