#歐洲美食# 義大利帕爾馬(Parma)是著名的「飲食之城」,擁有發達的食品工業,在這裏為食物吝嗇可不是明智的選擇。而提到帕爾馬,就不得不提帕爾馬火腿(Prosciutto di Parma)。新鮮的豬腿用鹽腌制在低溫潮濕的地方,再經過懸挂、沖洗和風乾。每隻火腿的腌制時間一年起,有的長達三年。
同樣的,西班牙火腿也很有講究,有由白蹄豬製成的塞拉諾火腿(Jamón Serrano)和黑踢豬製成的伊比利亞火腿(Jamón Ibérico),其中,吃橡果的豬其火腿有果香味。火腿需在低溫下以海鹽腌制,然後送往儲藏窖經過脫水、風乾后成熟。聽著簡單,但好的火腿同樣需要數年功夫。
腌制好的火腿想怎麼吃都可以,直接吃、夾麵包、拌沙拉等都十分美味。
去義大利和西班牙吃火腿☞http://t.cn/Ai3r0C4Q

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