【你知道嗎?螺螄粉「內味兒」竟和香水同源[doge]】

酸筍是螺螄粉「臭味」的來源,那麼酸筍「內味兒」是咋來的?有研究指出,酸筍在發酵中會有兩種氨基酸發生轉化,其代謝產物一種是「臭雞蛋氣味」的硫化氫,另一種則是糞臭素。糞臭素在低濃度下是不臭的,很多香水也會添加其作為香味劑,而濃度過高的糞臭素則會很快變成臭味。所以大家要記得,香水一定不能噴過量,過香則臭。

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