【中國到底哪裡的涼粉最好吃[思考]?】

涼粉,是中國人對抗炎夏的秘密武器。無論天多熱,當那份浸潤著不同料汁的涼粉,穿舌過喉在身體內長驅直入時,整個夏天就變得清爽且熨貼。它們,是夏日美食的主旋律,是必不可少的一碗清涼。

我們常見的涼粉,白白嫩嫩,多以澱粉為原料,與水混合、加熱攪拌,不一會兒鍋里變得濃稠,盛出冷卻后羊脂玉般瑩潤。看一眼,就讓人覺得清涼。

操作簡單、原料易得。於是,涼粉較早出現在中國人的餐桌上。1000多年前,《齊民要術》里有用澱粉製作食物的記錄,到了宋代,《東京夢華錄》里乾脆出現了「細索涼粉」的字眼。毫不誇張地說,你吃的每一口涼粉,都是歷史。http://t.cn/A6yt3cJw(作者:地道風物)

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