【吃了受潮發霉的穀子后,科學家發現雄性動物們紛紛變娘了】

越來越多的小朋友的青春期比父母輩提前了。除了營養過剩以外,如今有很多研究把矛頭指向了環境內分泌干擾物,比如塑料里的雙酚A(BPA)就能干擾人類和動物的內分泌系統。還有一種更強的來自食物的類激素,它廣泛存在於五穀、牛奶等食物中,它就是玉米赤霉烯酮(ZEN)。ZEN也被叫做 F-2雌性發情毒素,是鐮刀真菌合成的毒素,廣泛存在於霉變的玉米、高粱、小麥等穀物中,是世界上分佈最廣的黴菌毒素之一。2000年,糧農組織-世衛組織食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)的報告指出,全球30%~40%的穀物被 ZEN 污染,而發展中國家的受污染情況比發達國家嚴重。許多研究都在當地的穀物中檢出了高濃度的 ZEN。

1977年11月,義大利米蘭的一所學校就出現了女童和男童胸部變大的情況。米蘭大學的研究者們隨後對該校的兩百多名3~14歲的男生和一百多名3~7歲女生進行了研究。1979年,他們把這項研究發表在了 The Lancet 上。研究者們發現,不管男女,該校的各個年齡段的兒童的胸部都比其他學校的同齡人大,而這個現象在3~5歲的兒童身上就出現了。這些研究者認為,這個學校學生胸部變大的原因是該校食堂穀物和肉類被雌激素污染了。

穀物還能理解,肉類被雌激素污染是怎麼回事?原來,在 ZEN 的類雌激素作用被發現不久后,科學家們發現,低劑量的 ZEN 有助於促進家畜性成熟和長肉。所以在很長一段時間里,ZEN 及其衍生物就被當作牲畜育肥劑售賣。當時,包括義大利在內的許多國家的畜牧業會給家畜投喂這些合成類生長促進劑。

普通消費者要怎麼減少 ZEN 的危害呢?世界衛生組織的建議是:盡量購買新鮮的穀物,把它們儲存在乾燥涼爽的地方,及時丟棄受潮霉變的部分,也不要儲存過久而不食用。http://t.cn/A64tB4at(把科學帶回家)

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