雖然好多人都吃過涼糕,但是肯定都不曉得傳統的手工涼糕是咋個做出來的。
做涼糕,首先要把大米打磨成漿,然後加熱的時候一個人就要手持木棒,在鍋邊不歇氣地攪拌起碼30分鐘以上,米漿會變得越來越濃稠,所以越攪就越累。最後再將米漿倒進事先準備好的器具裡頭,讓它自然冷卻。然後把一整塊米糕倒扣出來,挑著出街,用竹木片把涼糕劃成小方墩墩,再淋上紅糖。最早的傳統涼糕就是這樣的。
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