#北京小吃#年貨類【越嚼越有勁的牛筋窩窩】這道小吃製作材料只有四種:粳米粉、糖桂花、紅糖和香油。紅糖桂花調餡兒,包好了,放在月餅花模子里刻出花紋來,再蒸。柔中帶韌,爽口不黏,特別有嚼頭。明明是像水一樣柔軟的粳米粉,經過了廚師的手,就變得牛筋一樣柔韌耐嚼——這就是手藝的力量。(來源:《小吃大藝——記憶中的老北京小吃》馮懷申 著)

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