#北京小吃#【碎而不爛的豌豆粥】米熬得爛爛的,讓豌豆一粒一粒睡在碗里,好像剛剛從豆莢里剝出來那麼飽滿。放一粒進嘴,舌頭一舔就化了。行內人知道這是功夫:粥里的豌豆糗過後變得綿軟,力道就像金庸筆下的化骨綿掌,做到外表無傷而內里無一處不傷。爺爺奶奶那輩兒人,如果腸胃不舒服,就會來一碗。這圓潤可人的豌豆粥撒上紅糖桂花,下肚兒,別提多舒坦了。(來源:《小吃大藝——記憶中的老北京小吃》馮懷申著)

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