#北京小吃#【轉圈喝的麵茶】它不是茶湯,是糜子面煮成的糊狀物,顏色鮮黃、質地濃稠,表面蓋一層芝麻醬,香味撲鼻,鹹淡適口。老北京講究喝麵茶不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴攏起,貼著碗邊,轉著圈喝。碗里的麵茶和麻醬一起流到碗邊再入口中,要的就是這種感覺,這門藝術。(來源:《小吃大藝——記憶中的老北京小吃》馮懷申著)

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