#舌尖帶你游福建#【南平·浦城縣】 扯白糖是福建省浦城縣傳統的美食。在當地習俗中頗受歡迎,據說起源於明朝年間。扯白糖在被稱作麻糍糖,是用麥芽糖溶解后熬成拔絲狀,然後趁糖還未硬化時拉扯而做成的一種糖果。由於在糖中溶入了清淡而有鮮味的飴糖,甜而不膩,又富有營養價值;老少皆宜。扯白糖需要相當的力氣,一般扯糖的師傅將麥芽糖倒進鍋里,加熱、攪拌,漸漸就變成了糖漿,將滾燙已成為拔絲狀的糖漿撈起,飛快地拉過來扯過去,拉扯過程中糖漿由黃漸漸變白,由短漸漸孌長。粗大滾燙的糖條在師傅手裡上下翻飛,自如得像是繞著毛線,最後切成小塊。 (via:@鄭貓的光和影 )

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