【哪個不愛口水雞?[饞嘴][饞嘴]】

原料:劍閣土公雞200克、貢菜50克、成都本地大蔥10克紅油100毫升、熟白芝麻15克、蚝油12克、雞汁6克、蒜泥5克、雞湯100毫升、生抽25毫升、香醋20毫升、一品鮮醬油5毫升、刀口辣椒面30克、紅花椒面5克、青花椒面1克、花生碎10克、白糖8克、雞精3克、味粉1克、老薑、大蔥、八角、香葉、桂皮、小茴香、黃梔子、鹽各適量

製法:
1.將土公雞治凈,沖水后入沸水鍋汆水備用。
2. 取桶加入老薑、大蔥、八角、香葉、桂皮、小茴香、黃梔子、鹽,放入汆水后的土公雞,摻入冷水淹沒雞,煮熟后撈出晾涼。
3.貢菜和本地大蔥清洗好,切成菱形放盤中墊底,煮熟的土公雞取雞腿肉,將其改刀成片蓋在貢菜上。
4.把紅油、蚝油、雞汁、蒜泥、雞湯、生抽、香醋、一品鮮醬油、刀口辣椒面、紅花椒面、青花椒面、白糖、雞精、味粉納碗調勻,淋在盤中雞片上,撒上花生碎與熟白芝麻,稍加點綴即可。

via:@四川烹飪雜誌 #安逸走四川#

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